2007 Domaine François Chidaine "Les Bournais", Montlouis Sur Loire

Promotion: 
non

Ce n'est pas chose facile que de résumer ce que je ressens pour ce vin en quelques lignes...
Le début de l'histoire de François Chidaine débute, il y a un peu plus de vingt ans, dans les vignes de Montlouis où le Chenin Blanc est roi. Les qualités de ce terroir magnifique ne lui échappe pas, c'est sans doute la raison qui le pousse vers le Bio dans un premier temps, puis vers la Biodynamie. Aujourd'hui, toutes ses vignes, de Montlouis ou de Vouvray sont cultivées dans cette philosophie. Oui là on peut parler de philosophie!
Les vignes sont vieilles, les vins qui en sortent sont fins, minéraux, jamais trop riches, toujours subtiles...

les bournais 2007 que nous avons sélectionné en est un très bon exemple. Sa robe est dorée, profonde. Le nez est puissant, parfaitement mûr et ouvert. Des notes de fruits blancs et jaunes, du coing, de la poire soutenus par sa minéralité fine et subtile terminé par un délicat aspect iodé. La bouche est ample, grasse, avec une structure à l'assise magnifique, longue à souhait... Un grand moment à chaque bouteille, pourtant croyez-moi, j'en ai apprécié plus d'une. ;-)))

Parfait dès aujourd'hui. Cassolette de St Jacques et poireaux dorés.
BL

image: 
€21.00